Kookoslinssikeitto

Koitan kerran viikossa olla lakto-ovovegetaristi, yritän lisätä kasvisten syöntiä. Lakto-ovo syö kasvisten lisäksi maito-.ja munatuotteita. Ihan joka viikko en kyllä tähän ole pystynyt mutta tarkoitus olisi. Tässä ihanan linssikeiton resepti ja esimerkkipäivän aikana olen syönyt kananmunia, marjasmoothieta kauramaidolla sekä täysjyväleipää.




Kookoslinssikeitto

- valmiita linssejä paketti, 260g
-2 dl kookosmaitoa
- tomaattimurskaa, esim Mutti , 400g purkki
- 1 kasvisliemi, suolaa, mustapippuria, savupaprikaa
- 1rkl Worcesterinkastiketta
- 1 rkl Sriracha kastiketta,  on chilikastike
- vettä

Laita kattilaan tomaattimurska, liemikuutio ja vettä noin 1-2 dl, anna hetken kiehua.
Lisää mausteet ja kookosmaito ja anna hetken kiehua miedolla lämmöllä. Lisää viimeiseksi valutetut linssit. Koristeeksi voit laittaa mieleistäsi yrttiä, kuvassa basilikan versoja, joita myös helppo kasvattaa kotona.  Valmistusaika noin 20 minuuttia.

Tähän soppaan sopii hyvin myös runo, mitä tulisempi soppa ja seura, sen parempi.


Vielä hetki.
En halua aamun koittavan.
En halua tämän kaiken loppuvan.
Sinä olet huumaa,
jotain todella kuumaa.
Vielä hetki.

- M. Kokko