Liha Lammas ala Chicago

 Lammas a´la Chicago

Makuja kotimaasta.

Vietin 2012 muutaman kuukauden Lahdessa ja siellä tuli kokattua ja kokeiltua erilaisia raaka-aineita, ei sen puoleen että Lahdesta ei saisi samoja raaka-aineita kuin muualtakin Suomesta mutta tämä resepti jäi keskitalven menuuseen.

• 100g lampaan sisäfilettä per ruokailija, poista näkyvä rasva ja mahdolliset kalvot

Marinadi:

• oliiviöljyä noin desi
• tuoreita yrttejä, minttu, basilika, timjami tms
• valkosipulia 2 kpl
• pippuria ja suolaa

Anna lihan maustua jääkaapissa ainakin puoli päivää.Pyyhi ylimääräinen marinadi pois, ruskista sisäfileet pannulla ja laita uuniin jos tarvetta, medium n 55 astetta. Sisäfileet ovat niin ohuita että muutaman minuutin paisto pannulla riittää ja sen jälkeen 10 minuutin vetäytyminen ennen leikkausta.

Tarjoile keitetyn täysjyväriisin, raikkaan vihersalaatin sekä maustamattoman jugurtin tai basilikakastikkeen kanssa. Hyvääää....