Gluteenittomat sämpylät. Helpot tehdä mutta minulta jäi pois, koska en ole tajunnut että tätäkin ainesta tarvitaan eli psyllium. Psylliumin avulla saadaan luontaisesti gluteenittomien jauhojen leipoutuvuutta ja sitkopitoisuutta parannettua. Minulta sämpylät jäivät sisältä hieman liisterimäisiksi mutta ovat hyviä ja syötäviä. Ensi kerralla siis kokeillaan psylliumin kanssa.

Psyllium on jänönratamon (Plantago ovata) kuivatuista siemenistä valmistettua jauhetta, jota käytetään apuaineena gluteenittomassa leivonnassa. Jauhe on kuitupitoista, ja se antaa gluteenin tapaan taikinaan sitkoa. Psyllium on hajutonta ja mautonta.

• 25 g

  hiivaa
• 4 dl

  vettä
• 1 rkl

  psylliumia
• 1 dl

  kaurahiutaleita
• 1/4 tl

  suolaa
• 1/2 rkl

  sokeria
• 1/2 dl

  juoksevaa margariinia (rasvaa 80 %)
• 50 g

  juustoa (raastettuna)
• 1/2 dl

  tattarijauhoja
• 4 dl

  gluteenitonta jauhoseosta