Hei kaikille !!! Nyt on todella kulunut aikaa kun olen ehtinyt päivittämään mitään kuulumisia saatika siivoamaan blogia tai laittamaan uutta. Valitettavasti olen taas sairastellut ja sitä samaa, syöpää. Nyt hoidot käynnissä ja olleet koko vuoden ja olo on jo hieman parempi, Thank God ! Niin valitettavaa kuin tämä onkin täytyy vain olla vahva ja uskoa huomiseen ja toimivaan suomalaiseen, Euroopan parhaaseen syöpähoitoon ! Eletään hetkessä ja nautitaan siitä!!

Koitan saada nyt blogia siivottua, on vaan niin hankalaa ja aikaa vievää touhua että menee hetki kyllä siivotessa sekä laittamaan uutta, you tube kanava tulossa videoita varten, siitä lisää myöhemmin, jee! Heti kun mahdollista niin aloitan taas matkustelun ja niistä kerrotaan sitten taas täällä ja videoiden välityksellä. Minnan seikkailut, Food and Fun. Tarkoitus tehdä matkakertomuksia, ruokakokemuksia, kulttuuria, nähtävyyksiä ja kokkausta. Eli hauskaa tulee olemaan sen voin taata.

Tässä pienellä lasillisella kotikonnuilla

 Joulu vietettiin tänä vuonna aivan kotona Helsingissä kahdestaan tyttäreni kanssa. Korona virus on nyt pahimmillaan ja matkustelua ei suositella, ainakaan iäkkäiden vanhempieni luokse. Joulu oli hieman erilainen mutta mukava. Oli kivaa paistaa kinkku omassa uunissa ja ostaa jouluherkkuja, koristella ja avata lahjoja, joita olin itsekin muutaman saanut :) Hieman itsekin flunssaisena Joulu meni todellakin kotona, televisiosta tuli mukavia ohjelmia ja joulumusiikkia sekä kävin myös ihastelemassa Hietaniemen hautausmaata iltavaloissa. Jokavuotinen Raskasta Joulua jäi tänä vuonna kokematta mutta ei hätää, Raskasta Joulua soi myös television välityksellä Joulunpyhinä. 

Tässä fiilistelyjä Joulutontun kanssa.

Syksyn satoa, yrttejä ja tomaatteja

 Kesällä istutin parvekkeelle tomaatteja ja yrttejä. Osa yrteistä kasvoi todella hyvin ja tomaatteja tuli paljon. Tottakai myös eriväriset kukat koristivat parveketta. Hieman tarvitsen vielä tietoutta sillä monivuotiset yrtit kuolivat lähes heti istutuksen jälkeen, lannoitus, lämpö, aurinko ja kastelu ovatkin tärkeitä tekijöitä yrttien kasvatuksessa. Ostin pienen kasvihuoneen parvekkeelle ja se oli kyllä tomaateille mieluisa paikka, tomaatit kasvoivat vartta noin 1,5 metriä, kukkia tuli paljon ja tomaatteja. Hienoa että tomaattien kasvatus onnistui tänä kesänä ja ei ollut vaikeaa.

Ruokakuvassa, fetajuustoa, marinoituja tomaatteja, kuivattuja tomaatteja uunissa, tomaatteja sellaisenaan, yrttiöljyä, syötäviä kukkia ja friteerattua sipulia.

Minna Kokko

Syksy ja Villisorsaa

Syksyn aikana on taas ehditty kokkailemaan ja kokeilemaan erilaisia raaka-aineita. Villisorsa on aivan todella upea raaka-aine, makunautinto on kyllä mahtava. Muutaman viikon päästä pääsemme kokeilemaan peuraa sekä hirveä sekä jouluna teemme hirvipaistia vaihtoehtona kaikille kylläkin mielestäni ihanille Joulun perinneruoille. 

Olen tässä syksyn myötä koittanut hieman siivota blogia ja yhtenäistää reseptejä ja kuvia joten toivottavasti löydätte täältä nyt helpommin asioita. Blogi alkaa jo kohta lähentelemään 7 vuoden ikää joten kaikenlaista tänne mahtuu, toisaalta kiva seurata mitä on kokkailtu 7 vuotta sitten ja kuinka paljon on itse sen jälkeen kehittynyt ruoka-alalla. Tässä ammattissa kehittyy ja oppii uusia asioita joka päivä ja kokki ei ole koskaan täysin valmis ! Silmät, suu ja korvat avoinna kohti tulevaa !!!! 😄

Villisorsaa

by Minna Kokko

Dining 26 by Arto Rastas

Aivan mahtavaa, vaikka asunkin Helsingissä oli ihana syksyllä vierailla muutamaan otteeseen Tampereella ja työskennellä jälleen Dining 26 by Arto Rastas ravintolassa. Ihana uusi menu, hyvät viinit ja mahtava palvelu. Todella suosittelen paikkaa ja työntekijän näkökulmasta ihana työskentelypaikka.

Dining 26 by Arto Rastas

Minna Kokko

Muutto Helsinkiin

 Hei kaikille! Kesä meni ja oli upea kesä, pakko myöntää. Muutto Helsinkiin on onnistunut vaikka kyllä ottikin koville mutta nyt kaikki tavarat ovat suunnilleen löytäneet paikkansa ja uusi seikkailu alkaa. Kiitos kaikille muuttoon osallistuneille!!!Ihana olla takaisin niin sanotusti kotona !!!! Nyt teen ja koen niitä asioita jotka aikoinaan jäivät tekemättä, Helsinki kuitenkin tarjoaa paljon koettavaa ja täytyy sanoa että meno on hieman eri kuin 10 vuotta sitten, Helsinki on kansainvälistynyt huomattavasti mikä on vain hyvä asia. Jätkäsaari on upea paikka asua, tykkään!!!! Työ ruoan parissa jatkuu ja uusia juttuja tulossa. 

Tampereella tuli koettua myös paljon asioita ja vain hyviä muistoja sieltä jää ja tottakai tulen siellä vierailemaan usein, paljon ystäviä Tampereella ja onneksi juna kulkee lähes 24h ja vain 1.30min ja olet Tampereella !! Jee, kätevää.

Elämme vielä valitettavasti kovia aikoja koronan takia ja toivonkin kaikille nyt voimia selvitä tämän ajan yli, korona koettelee ja koskettaa meitä kaikkia globaalisti. Matkustelu on jäänyt kokonaan ja odotankin innolla uusia seikkailuja ja matkoja jotka teemme sitten kun selviämme ensin tästä viruksesta. Nyt on hyvä aika hoitaa itseään ja läheisiään ja keskittyä pieniin asioihin jotka tuovat onnea ja iloa. Nyt myös aikaa miettiä unelmiaan ja suunnitelmiaan.

Vesi on yksi elementeistäni ja rakastan merta, meri on aina meri. Kuvia Jätkäsaaren rannoilta.

Ihana Kesä !

Kesä on jo pitkällä ja olemme saaneet nauttia aivan mahtavasta kesäkuusta tänä vuonna, lämpöä oli Tampereella parhaimmillaan 33 astetta, huh, siinä helteessa suomalainen meinasi pökertyä, ainakin minä.

Kovasti ollaan taas kokkailtu kotona ja kuvia tulossa ja reseptejä. Työt ovat alkaneet Ravintolassa korona rajoitusten lievennettyä. Dining 26 by Arto Rastas ja Periscope ovat molemmat upeita työskentelypaikkoja Tampereella ja ruoka sekä palvelu täyden kympin arvoista, Tervetuloa viihtymään!

Dining 26 by Arto Rastas

Periscope

Uusia juttuja tulossa elämään, muutto Helsinkiin on alkamassa, kohti uusia seikkailuja. Paluu Helsinkiin ja nyt Jätkäsaareen alkaa elokuussa, hienot 7 vuotta Tampereella mutta nyt, 

Mama Im comimg home !!!!!

Kuvassa keitettyä tankoparsaa, suolattua kananmunankeltuaista, hollandaise kastike, taateleita sekä frittu kvinoaa.

Lisää juttuja ja annoskuvia Instagramissa

Käythän katsomassa myös Kokotkokkaakotona Instagramin sekä oman Instagramini. Sieltä löytyy paljon annoskuvia sekä muuta mukavaa.

minnakokko72

Tässä kuvassa suussa sulavaa lohicevicheä ja aiolia. 

Äitienpäivä ja synttärijuhlaa sekä Pätkiskakkua

Taas vietettiin ihanaa Äitienpäivää muutama viikko sitten. Onnea, jaksamista ja terveyttä kaikille Äideille. Olen toukokuun lapsi ja tälläkertaa Äitienpäivä ja syntymäpäivä menivät samaan syssyyn. Ihana lapseni teki kakkua ja aamiaisen ja mikä on parempaa kuin saada oman lapsen tekemä aamiainen heti herättyään Äitienpäivänä. 

Tässä munia, pekonia, herkkusieniä, jogurttia, kahvia ja croissant.

Aivan ihana Pätkiskakku. Tämä on todella helppo tehdä ja ei tarvitse liivatetta. Tästä kakkupohjasta tulee ainakin meille yksi tehdyimmistä.

Tarviset

- Dominokeksejä, Oreokeksejä tai muita täytekeksejä tai mitä keksejä haluat, tässä käytetty Oreo keksejä 180g

-voita sulatettuna noin 60g

- maustamatonta tuorejuustoa 400g

- pätkiksiä tai mitä suklaata haluat n. 150g 

- 2dl kuohukermaa

Murskaa keksit ja asettele ne kakkuvuoan pohjalle, lisää sulatettu voi ja sekoittele että voi on tasaisesti sekoittunut keksien kanssa. Vatkaa kerma vaahdoksi. Sulata suklaa. Notkista tuorejuusto vispilälla ja sen jälkeen sekoita sulatejuusto, jäähtynyt suklaa ja kerma keksenään ja sekoittele varovasti että kaikki menee sekaisin. Kaada seos keksien päälle ja 24h jääkaapissa, peitä hyvin että kakku ei ota muita makuja jääkaapista. Helppoa ja niiiiin hyvää !!!!! Suklaa kovettaa täytteen jäähtyessään ja liivatetta ei tarvita.

Kukkia ja Yrttejä

Nyt on se aika kun koristellaan parveketta kukkasin ja yrtein ja hyötykasvein. Valitettavasti kevät on ollut aika ankara kasveille ja kylmä. Mutta siitä huolimatta, parveketta koristaa orvokit ja pelargoniat. Yrtit kasvavat vielä sisällä ja toivotaan että ne saadaan jo ensi viikolla parvekkeelle. Parvekkeellani ei ole lasia joten mitään suojaa kasveilla ei ole joten on odotettava että kelit hieman lämpenee.

Tänä vuonna olen jo istuttanut kukkia parvekkeelle. Orvokkeja ja perlargoneja jotka ostin ja pörriäisille olen istuttanut siemenistä kukkia mutta ne eivät vielä idä, toivottavasti itävät pian. Yrttejä olen idättänyt ja basilika näyttää olevan kaikista parhaiten kasvava ja sen jälkeen tulee persilja, korianteri on kyllä siinä hilkulla että saattaa olla että satoa ei tule, vain muutama siemen on itänyt. Olen kasvattanut yrttejä siemenistä pienessä kasvihuoneessa sisällä ja olen ostanut myös valmiita taimia. Ostin myös riippumansikkaa ja kirsikkatomaatteja, ne siis vielä muutaman viikon sisätiloissa.

Ihanaa, haluan tänä kesänä rehevän espanjalaistyylisen parvekkeen. Yrteistä löytyy basilika, persilja, tilli, oregano, suolaheinä, timjami, ruohosipuli ja rosmariini. Parvekekasvien ja yrttien hoito on mielestäni hauskaa puuhaa ja näyttää kauniilta.