Kookoslinssikeitto

Koitan kerran viikossa olla lakto-ovovegetaristi, yritän lisätä kasvisten syöntiä. Lakto-ovo syö kasvisten lisäksi maito-.ja munatuotteita. Ihan joka viikko en kyllä tähän ole pystynyt mutta tarkoitus olisi. Tässä ihanan linssikeiton resepti ja esimerkkipäivän aikana olen syönyt kananmunia, marjasmoothieta kauramaidolla sekä täysjyväleipää.




Kookoslinssikeitto

- valmiita linssejä paketti, 260g
-2 dl kookosmaitoa
- tomaattimurskaa, esim Mutti , 400g purkki
- 1 kasvisliemi, suolaa, mustapippuria, savupaprikaa
- 1rkl Worcesterinkastiketta
- 1 rkl Sriracha kastiketta,  on chilikastike
- vettä

Laita kattilaan tomaattimurska, liemikuutio ja vettä noin 1-2 dl, anna hetken kiehua.
Lisää mausteet ja kookosmaito ja anna hetken kiehua miedolla lämmöllä. Lisää viimeiseksi valutetut linssit. Koristeeksi voit laittaa mieleistäsi yrttiä, kuvassa basilikan versoja, joita myös helppo kasvattaa kotona.  Valmistusaika noin 20 minuuttia.

Tähän soppaan sopii hyvin myös runo, mitä tulisempi soppa ja seura, sen parempi.


Vielä hetki.
En halua aamun koittavan.
En halua tämän kaiken loppuvan.
Sinä olet huumaa,
jotain todella kuumaa.
Vielä hetki.

- M. Kokko

Suppilovahveroita

Tuoretta ruokaa suoraan Suomalaisesta metsästä. Porlammilla oli suppilovahveroita vaikka kuinka paljon ja nyt pakkasessa onkin talven keitto-ainekset, nam. Ihana samoilla metsässä ja kerätä sieniä, siitä tykkään, rauhoittaa kehoa ja mieltä.

Inostuin runoista ja niiden kirjoittamisesta muutamia kuukausia sitten ja tulenkin tänne blogiini niitä teille jakamaan. Metsässä samoillessa tuli mieleeni pieni Sieniruno.


Löysin sienen,
vaikkakin hyvin pienen.
Mietin onko sinusta keitoksi?
Ei, niin en uskoisi.
Jätän sinut kasvamaan,
ensi vuonna tavataan.

- M. Kokko

Mastering the Art of French Cooking

Nyt lukemaan. Löysin ihanaa ruokakirjallisuutta Tampereelta, Välimeren maiden herkut sekä Ranskalaisen keittiön salaisuudet, Mastering the Art of French Cooking. Tämä teos tulee olemaan yksi innoistajistani, keittokirjaklassikko. Ensimmäisen painoksen ilmestymisestä on yli kolmekymmentä vuotta. Kirjan on toimittanut muun muassa lengendaarinen Julia Child. Aivan mahtavaa, tämän kirjan ahmin nautinnollisesti.

Tämän kirjan innoittajana on ollut
Kaunis Ranskanmaa
jonka talopojat, kalastajat, perheenemännät
ja prinssit-puhumattakaan keittiömestareista
- sukupolvesta toiseen jatkuneella
kekseliäällä ja hartaalla keskittymisellään
ovat luoneet yhden maailman
suurimmista taiteista.

Tukholma kesä 2019

Muutamia kuvia kesän Tukholman matkoista. Tukholma on yksi lempikohteistani ja tuntuu jo niin tutulta, kuin kotiin menisi, ainakin siihen toiseen.

Katso lisää sivulta Matkoja ja Elämyksiä 2019

Ravintolakokin Ammattitutkinto

Jihaa!!! Se oli sitten siinä, Ravintolakokin paperit saapuivat heinäkuussa ja nyt kohti uusia ja maukkaita seikkailuja ruoan parissa. Olen ilokseni saanut työskennellä aivan mahtavassa paikassa Tampereella, Dining 26 by Arto Rastas, olen todella nauttinut ja oppinut uusia asioita jokaisena päivänä ja niin myös jatkossakin, ihanaa.

Katso lisää Kokkikoulu

Minna Kokko

Blogi muuttaa ulkomuotoaan

Hei kaikille!! Blogi on nyt muuttanut ulkomuotoaan, kaikki vanha on vielä löydettävissä mutta tästä eteenpäin reseptit ovat etusivulla ja sivuvälilehdillä. Sivut löydät näppärästi blogin yläreunasta otsikon alla sekä blogin oikeasta reunasta vaakaviivoja painamalla. Mobiilissa toimii vain vaakaviivat kun haluat lukea blogin itsenäisiä sivuja. Ei muuta kuin kivoja lukuhetkiä!!

Uusia juttuja

No niin, on muutosten ja uusiutumisen aika ja se koskee myös blogiani. Tästä eteenpäin blogin ruokareseptit tulevat olemaan joko etusivulla tai välilehdillä. Vanhat jutut saa vielä jäädä ja toki tarinoita ja kokemuksia elämästä kirjoitellaan tänne mahdollisimman usein. Mutta nyt on aika tehdä hieman muutoksia ja siirtyä amatööristä ammattilaiseksi kokkausmaailmassa.

Käythän myös katsomassa Instagramini @minnakokko72

Töissä Tampereella

Aika menee lentäen, kesä mennyt todella nopeasti työn touhuissa :) Ihanaa, olen saanut työskennellä Dining 26 by Arto Rastaalla ja todella mukavaa on ollut. Hieman myös päässyt kokeilemaan catering puolta. Ihanaa!! Tässä Vuoropäällikkkö Leean kanssa aloitellaan serviisiä.

Minna Kokko

Ihana Pariisi

Ihana, ihana Pariisi!! Tänne tulen uudestaan, niin paljon jäi vielä nähtävää!!! Matkakertomus tulossa piakkoin.

Paris merveilleux, a voir bientot!

Työharjoittelua

Ihanaa, kokkityöharjoittelu jatkuu ihanassa pienessä paikassa keskellä Tamperetta. Ihania työtovereita ja maukas menu. Katso lisää Kokkikoulu välilehdeltä.

Dining 26 by Arto Rastas

Minna Kokko

Kevätkananpoikaa ja suklaata

Pääsiäisenä nautiskeltiin hyvän ruoan merkeissä ja olenkin saanut Kokki harjoitteluni aikana paljon uusia ideoita. Työharjoittelu on ollut oikein antoisaa aikaa ja kiva omassa koekeittiössä kokeilla erilaisia makuja ja tekniikoita.

Lampaanpaistia, marinoitua nektariinia, paahdettua perunaa, pikkelöityä kurkkua, kumkvattia ja Beurre Blanc sekä lehtipersiljaa

Kokonainen kevätkananpoika, siirappimaapähkinä glaze, lehtipersiljaa ja chiliä

Suklaafondant, appelsiinisiirappi sekä koristeena kumkvattia.

Violettia

Kuinka kaunista, violettia bataattia, niin kaunista ja hyvän makuista. Ohessa voissa haudutettua turskaa, bataattisosetta, paahdettua kirsikkatomaattia, ohraa sekä beurre blanc, nam! Pari rapsakkaa pekonisiivua myös.

Buenas tardes !!! Ihana Espanja, Alicante. Lämpöä oli maaliskuussa ihan kivasti ja muutenkin mukava matka, tällä kertaa onneksi ei vatsapöpöt iskeneet ja pääsimmekin nautiskelemaan ruoista oikein kunnolla. Mukava piristys kevään alkuun ja kohta uudestaan. Lisää juttuja Espanjasta tulossa piakkoin !!

Kokkikoulu. Näyttö lähestyy, toinen näyttö kolmesta pitäisi olla purkissa kevään aikana. Kiitos Ravintola Periscope, on ollut todella mukava olla työharjoittelussa ja olen oppinut paljon, Kiitos siitä!!!!

Minna Kokko

Uusia juttuja on opittu niin työharjoittelussa kuin myös seuraamalla erilaisia ruokatrendejä ja ohjelmia. Tästä linkistä K-Ruokatrendit vuodelle 2019.  

Nami, lampaan paistia kolmella kastikkeella ja lisukkeilla. 

Kastikkeina vihreää aiolia, paksu Espagnole ja savupaprikajuustokastike. paahdettuja kirsikkatomaatteja, perunasosetta ruskistetulla voilla ja grillattuja kukkakaalin versoja.

Hieman olen ehtinyt Kokkojen koekeittiössä kokkaillakkin näin työharjoittelun ohessa Ravintola Periscopessa Tampereella.


Ohessa, kananrintaa, vihreää aiolia, grillattua varsikukkakaalia, rapsakkaa kvinoaa, porkkanaa ja leipää sekä avokadohummusta. Oikein näpsäkkä ja raikas annos!

Löysin kivan etnisen kaupan Tampereelta, Family Market, tutustumisen arvoinen ja kaupasta saa kyllä kaikkea mitä omat kauppamme eivät välttämättä tarjoa, ostin esim tahinia, mausteita, leipää ym.

Facebookista löytyy lisää tietoja, linkki tässä.

Nami, nami. Ihana ranskalainen klassikko Tarte Tatin. Helppoa ja hyvää.

Ranskalaiset Tatinin siskokset kokkailivat keittiössä 1800 luvun alussa omennapiirakkaa mutta omenat kärähtivät pannulla ja se peitettiin taikinalla ja loppu on historiaa, näin tarina kertoo.

"Tarte Tatin" ala Minna. Tässä helpossa jälkiruoassa olen käyttänyt valmista voitaikinaa, ruskeaa sokeria, voita, tuoretta basilikaa, persikkaa, hapanta omenaa ja päärynää. Lisäksi vielä vanilija, basilika kermavaahtoa. Resepti täältä.

Espanjalainen ilta onnistui erittäin hyvin. Oli tosi mukavaa kokkailla ihanalle ystäväporukalle! Minna, Titta, Anniina, Mika ja Ile, kiitos illasta! Seuraavaksi suunnitteilla Ranskalainen ilta, ranskalaisia klassikoita pienellä twistillä a la Minna. !

Mukavaa viikonvaihdetta. Maanantaina taas aloitamme Kokkikoulun, jee!! Muistathan lukea siitä lisää täältä. Olethan myös käynyt lukemassa Espanjan Makumatkasta, täältä. Paljon muutakin luettavaa löydät sivuvalikosta oikealta. Huhtikuussa blogi tulee muuttumaan, ei vain minun toimestani vaan myös ylläpitäjän. Silloin uudistummekin oikein kunnolla!!! Koitan myös selkeyttää sivuja ja tekstejä.

Osa sivuista jää historiaan joten vielä ehdit käydä niitä lukemassa. Keskitymme keväällä enemmän annoksiin, raaka-aineisiin, tekniikoihin, klassikoihin, matkoihin ja muuhun kivaan!!! Minun tyylinihän on että en juuri koskaan noudata reseptejä orjallisesti vaikka osaan toki reseptiikkaa lukea kun tarve vaatii mutta oma tyylini on hieman että kokeilemalla päästään parhaaseen tulokseen ja se näkyy joskus myös kirjoittamissani resepteissä ja joskus reseptejä ei ole ollenkaan.


Kiitos kun olette seuranneet blogiani ja toivottavasti teette niin jatkossakin!!!!

Olen katsonut kaikki tuotantokaudet aivan upeasta ruoka-ohjelmasta Chefs Table. Jos olet vähänkään ruoan ystävä ja kiinnostunut siitä niin suosittelen tätä ohjelmaa. Ohjelma kertoo ravintoloista jotka ovat sijoittuneet viidenkymmen parhaan joukkoon maailmassa. Sarja vie katsojat ympäri maailman. Sarja oli minulle ihan kuin pakkomielle, halusin vain jatkaa katselua. Sarja ei kerro vain ruoasta ja ravintoloista vaan myös niiden luojista, raaka-aineiden alkuperästä, eri valmistusmenetelmistä, päähenkilöiden elämästä, ihmiskohtaloista, elämäntarinoista, kulttuureista. Keittiömestarit avautuvat elämästään iloineen ja suruineen. Todella, todella ihana sarja, upeita maisemia ja ruokaa!!!

Aivan mahtavaa, kuudes tuotantokausi on tulossa 22.2.2019

Netflix

Mutta sitä odotellessa, katson ihan oman tuotatokauden joka on tehty vain Ranskalaisista keittiömestareista, hienoa.

Katso tästä
Vuoden 2018 maailman parhaat ravintolat,

Viime-aikoina on tullut tehtyä paljon Espanjalais-vivahteisia ruokia.

Espanjalainen kala-äyriäiskeitto on ihanan värikäs ja lämmittävä talviruoka.
Ohje täällä Espanjalaisia makuja - Sabores españoles

Ensimmäinen osa Espanjan Makumatkasta nyt luettavissa alla olevasta linkistä, löytyy myös sivu valikosta blogin oikeassa reunassa. Huhtikuussa taas uusia juttuja Espanjasta!!!

Makumatka Espanjaan osa 1

Viikonloppuna nautiskellaan Espanjan hengessä ja maistellaan hieman Espanjan makuja omalla pikku twistillä. Hyviä ystävä tulee kylään ja maistelumenu alla. Vamasti löytyy kirjoitusvirheitä koska Espanjan kielen taitoni ovat melko olemattomat vaikka Englannissa asuessani kävinkin Espanjan kielen kurssin. Mutta ei muuta kuin opiskelemaan kieltä !!!

Bodega KKK

Menú degustación

Salmorejo

Papas con mojo

Espinacas con habas

Albondigas con tomate y chorizo

Aceitunas marinades de naranja

Pintxos con fiambres y queso manchego

Gambas con ajo y chile

Pollo con todo

Tarta de queso mango